Pravkar izšlo!

Cena: 49,90 €

Stroške poštnine (po Sloveniji)
vam podarimo

ANA

ROŠ

SONCE

IN DEŽ

 

Hiša Franko pod vodstvom Ane Roš je pred kratkim prejela dve Michelinovi zvezdici. 

Prva monografija svetovno priznane kuharske mojstrice Ane Roš iz Hiše Franko

Ob vznožju gora, pod katerimi teče turkizna Soča, polna postrvi, stoji restavracija Hiša Franko, ki je svetovno pozornost vzbudila po zaslugi chefinje Ane Roš, najboljše svetovne kuharske mojstrice ter ene najvplivnejših in navdihujočih talentov globalne kulinarične scene. V svojem knjižnem prvencu Roševa preko zelo osebnih esejev, spominskih utrinkov, receptov in pretanjene fotografije razkriva zgodbo svojega izjemnega življenja. Z bralcem deli pokrajino, ki ji služi kot navdih in bogat vir sezonskih surovin lokalnih nabiralcev, zgodbe o ribolovu ter vpogled v evolucijo njene domiselne, sofisticirane kuhinje.

O KNJIGI

Založba Beletrina

Ana Roš s Kajo Sajovic
Fotografija: Suzan Gabrijan
Prevod: Kaja Sajovic
Obseg: 256 strani
Redna cena: 49,90 EUR
Stroške poštnine (po Sloveniji) vam podarimo

Knjiga leta 2020 založbe Phaidon

»Kuharska mojstrica Ana Roš presega kategorije z edinstvenim slogom in kulinarično senzibilnostjo, globoko zakoreninjenostjo v zemlji, pridelavi in lastni osupljivi ustvarjalnosti.«

– James Beard

»Knjiga prinaša točno to, kar se v tem trenutku dogaja v oblakih nad Kobaridom, sonce in dež. To, kar nas vodi, to, kar počnemo. Se pravi delo z naravo. Sonce nam daje veselje, dež nam daje zelenje.«

–  Ana Roš o knjigi

Ljudje se pogosto sprašujejo, kdo je Ana Roš. Celo v svoji domovini je Ana precej enigmatična figura. Ona pove zelo naravnost: najprej je mama, takoj za tem kuharska mojstrica. Potem sledi vse drugo – partnerka, ambasadorka Slovenije, popotnica, upornica.

O njej je napisanih nešteto člankov, njena življenjska zgodba je vsekakor navdihujoča; to je zgodba kuharice samoukinje, ženske, ki se je odrekla obetavni diplomatski karieri, da bi sledila srcu. Roševa, rojena na silvestrovo 1972 v Šempetru pri Gorici mami novinarki in očetu zdravniku, se pogosto spominja, da povprečnost ni bila dovoljena. Odličnjakinja v šoli je bila tudi vrhunska plesalka in tako nadarjena smučarka, da je bila del jugoslovanske mladinske reprezentance. Čeprav ni govorila tekoče italijansko, se je odločila za študij diplomacije v Gorici, kjer je izpilila italijanščino in blestela. Naslednja postaja: Bruselj. A, na obup Aninih ambicioznih staršev, Roševa nikdar ni stopila v hram evropske demokracije.

(Kaja Sajovic, odlomek iz Predgovora)

Ana Roš

Najboljša kuharska mojstrica 

na svetu 2017

Soavtorica in prevajalka Kaja Sajovic

Kaja Sajovic je novinarka, rojena v Ljubljani. Po letih pisanja o mednarodni politiki in glasbi se je preusmerila v pisanje o kulinariki in vinu. Zaposlena je na RTV Slovenija, objavlja pa tudi v tujini.

REGRAT str. 96

 

Za 16 porcij

Za regrat

50 g ajdove moke

200 g bele moke

50 g koruzne moke (škroba)

400 ml mineralne vode

200 ml piva pale ale

8 mladih regratov s prepolovljenimi korenini, sončnično olje za cvrtje,

solni cvet

 

Za ajdine kokice

20 ml olja oljne repice

100 g ajde

5 g soli

 

Za čvrstni jogurt

200 g čvrstega jogurta

7 g soli

 

Za serviranje

50 g regratovega medu

 

Za regrat zmešaj vse sestavine, razen regrata, in jih postavi v hladilnik. Dodaj ledene kocke in vanje potopi regrat. Dobro speri in regrat ocvri na 180º C. Odcedi na papirju. Začini s solnim cvetom. Segrej železno ponev, dodaj olje in ajdo, praži 10 minut. Ugasni ogenj in mešaj. Ko ajda nabrekne, jo prestavi na papir in posoli. Jogurt zmešaj s soljo, stresi v krpo in za 24 ur postavi v hladilnik. Odcedi vso tekočino in čvrsti jogurt stresi v slaščičarsko vrečko. 

 

Za serviranje regrat položi na krožnik, nanj nabrizgaj jogurt, potresi z ajdo in premaži z medom. Goste povabi, da jedo z rokami.

– iz knjige Sonce in dež

»Vedno je izstopala in presenečala – trmasto je vztrajala pri svojem, ne oziraje se na skeptike, ki so ji govorili, naj se drži osnov, in tiste, ki so jo svarili, da cilja previsoko, ter se spraševali, zakaj eksperimentira z neobičajnimi kombinacijami okusov. Ana nikdar ni želela biti samo »kuharica«. Če je že pristala v kuhinji, bo pustila pečat.«

– Kaja Sajovic o Ani Roš

 

Kontakt

 

T: 01 200 37 00
E: info@beletrina.si

Beletrina, zavod za založniško dejavnost
Kersnikova 4
1000 Ljubljana
Slovenija

Pošljite nam sporočilo

© Beletrina 2020 

  • Facebook - Black Circle
  • Twitter - Black Circle
  • Instagram - Black Circle